月刊!本格料理人の料理教室

鶏もも肉のトマトソース煮のレシピ!簡単に作れる本格料理!

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5月の料理教室

こんにちは、武田です。タイトルを見ればお分かりかと思いますが、今回はいつものお店紹介とは違います。

今回から始めるコーナーは。

【月刊!本格料理人の料理教室】

僕が、飲食店の店主に「家庭でも作れる美味しいレシピを教えてください」とお願いし、実際にレシピを教えてもらう企画です。

某サイトは、主婦の方たちが考えたレシピが紹介されていますが、釧路なびで紹介するのは料理人が考えたレシピ。

紹介するレシピは「家庭でも作れる本格料理」をテーマとしています。ぜひ、手順を確認しながら作ってみてください!

というわけで、記念すべき第1回目を始めていきます。

5月の料理人は【ラーメン寅太郎 川瀬 達哉さん】!

ラーメン寅太郎 川瀬 達哉

原価にこだわらずうまいを追求するラーメン店『ラーメン寅太郎』店主。もともとはフランス料理人であり、中華・和食などの経験もあり。釧路の某ラーメン店何件かの師匠であり、その実力は折り紙付き。

鶏もも肉のトマトソース煮のレシピの完成写真・材料

鶏もも肉のトマトソース煮

鶏もも肉のトマトソース煮・完成写真

パスタver.

鶏もも肉のトマトソース煮パスタver.

鶏もも肉のトマトソース煮の材料(3人分)

鶏もも肉のトマトソース煮の材料

メモ

調理時間は約30分です!

鶏もも肉 250g
パスタ 人数分(パスタver.のみ)
スライスベーコン 3枚
トマトの水煮缶(カット) 1缶
ケチャップ 小さじ5杯
にんにく 1かけ半
チキンコンソメ 小さじ1杯弱
ローリエ お好み

調理のコツ・ポイント

調理のコツ・ポイント

  • ベーコンで既に塩味が出ているので味付けはそこまでしなくても良い
  • 味見をして濃いめでもパスタを入れるので大丈夫
  • バターを入れればコクがアップ!オリーブオイルを入れても美味しいのでお好みで!
  • 最も注意するのは火加減!(今回の撮影ではLPガスを使用)
  • 鶏もも肉を皿に1つ載せると絵になる
  • 青みがあるかないかで見た目が全然違う
  • 余ったソースはバゲットなどにつけても美味しい!

鶏もも肉のトマトソース煮パスタver.のレシピ

にんにくをみじん切り

1. にんにくを荒くみじん切り。

鶏もも肉を五等分

2. 鶏もも肉を五等分して、塩コショウをふる。

鶏もも肉を焼き色が付くまで焼く

3. フライパンに油をおおさじ1/2ほどひく。

4. 強火で鶏もも肉を焼き色(きつね色)が付くまで焼く。色が均等になるように常に動かしながら焼くのがポイント。

にんにくを入れて30秒炒める

5. 刻んだにんにくを入れて30秒炒める。

トマト缶を加える

6. トマトの水煮缶と缶の1/3ほどの水を入れる。

スライスベーコン、ローリエを加える

7. スライスベーコン3枚を切って入れる。ローリエはあれば入れるが、なくても良し。

グツグツとトマトソースを煮る

8. グツグツと沸騰してから中火で10分間煮る。この間も焦げつかないように少し動かしておく。

9. 8の間に水を沸騰させておき、残り3分でパスタを茹でる。パスタを茹でるときは塩を入れるのではなく、サラダ油をスプーン1杯入れる。

チキンコンソメを小さじ1杯弱入れる

10. トマトソースの味付けにチキンコンソメを小さじ1杯弱、ケチャップを小さじ5杯入れる。

鶏もも肉のトマトソース煮パスタver.

【鶏もも肉のトマトソース煮 パスタver.】完成!

最後に

今回はラーメン寅太郎の川瀬さんに鶏もも肉のトマトソース煮を作って頂きました。

僕も撮影の際に食べさせてもらいましたが、本当に美味しかったです。トマトが苦手な僕でも食べられました!

調理時間も30分ほどでレシピも簡単ですので、料理人の本格料理を家でも食べたい!という方は、ぜひ!

  • この記事を書いた人
武田 将也

武田 将也

webマーケティングTAKEDA代表。釧路なび他6サイトを運営。19歳のときに開業し現在は町おこしに奮闘中。

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